青岛配餐公司对食堂承包的卫生规范

文章来源： 更新时间：2019-12-27

青岛隆福和餐饮管理有限公司对青岛食堂承包的卫生要求非常严格，本公司制定了配餐卫生规范，不按照卫生规范执行的员工将会受到公司的处罚。

 

一、 个人卫生

1. 保持着装整洁，不留长指甲，不戴手饰，不留胡子，不留长发；

2. 工作前和去厕所后要使用洗手液洗手；

3. 不准在食堂或配餐过程中吸烟吸烟。

二、 食材使用和保存

1. 保存食材要三隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离。

2. 冷柜存放食材要整齐，每星期要清理一次，柜门柜边要保持干净。

3. 不采用和不收购过期、腐烂变质、虫变或感官不良的食品。食材做到熟不放地，干净不放地，不用污渍的用具盛食物成品。

4. 砧板要分生熟砧板，刀具要分生熟，不用时要洗净擦干封好。

5. 食品原料的粗加工，洗涤要在专门的地方和用具中进行操作，不能随便在地面加工食品；蔬菜至少要漂泡十五分钟以上。

6. 食品要留样，保留24小时以上。

三、 卫生清理

1. 厨房地面中午要洗刷，并留意死角，要有专人负责清理。

2. 严格遵守食具消毒制度，设置专门洗涤食具的地方，按照一洗、二过、三消毒、四保管的操作程序，使用的餐具要无污垢、无油渍、无食物残渣和消毒干净。

3. 排气扇、墙壁、天花要有专人负责每半月清洗一次

4. 各类用具用完后要及时清理干净，不准坐在工作台上。

5. 工作间防蚊蝇门窗要经常保持关闭状态，灭蚊灯要保持良好，如有损坏要及时报修。

6. 当天的垃圾要当天用垃圾袋包好，当天处理，倒到指定地点。

青岛隆福和餐饮有限公司严格做好以上条例，做一个优秀的青岛城阳配餐公司，在青岛城阳食堂承包方面为各企业单位学校做好用餐服务！