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青岛食堂承包点心制作流程

文章来源: 更新时间:2020-07-06

青岛食堂承包糕点制作时,需依照一定的步骤开展,且有相应的工作标准。青岛食堂承包点心实际制作步骤以下:

1、备好用材。

2、器材清理;用清水加洗洁剂除掉器材上的油渍,面垢,用清水清洗,毛巾擦拭。

标准:无洗洁剂泡,无杂物。

3、揉面配料:添加适度的水和配料开展拌和,由慢速-中速-快速。

标准:配料与小麦面粉务必充足拌和。

4、发酵:将制做的初品发酵。

标准:发酵時间为15-30分钟,视具体情况选择。

5、烘烤:将发酵后的点心料放进电烤箱内烘烤。

标准:应用烘烤箱时由小至中温再到高溫烘烤。

6、完成后清理:加工后立即清理设备卫生,工作环境卫生。

标准:机器无杂物、无面垢及无鲜奶油;地板无废弃物、杂物,台面无面粉。


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