青岛食堂承包点心制作流程

文章来源： 更新时间：2020-07-06

青岛食堂承包糕点制作时，需依照一定的步骤开展，且有相应的工作标准。青岛食堂承包点心实际制作步骤以下：

1、备好用材。

2、器材清理；用清水加洗洁剂除掉器材上的油渍，面垢，用清水清洗，毛巾擦拭。

标准：无洗洁剂泡，无杂物。

3、揉面配料：添加适度的水和配料开展拌和，由慢速-中速-快速。

标准：配料与小麦面粉务必充足拌和。

4、发酵：将制做的初品发酵。

标准：发酵時间为15-30分钟，视具体情况选择。

5、烘烤：将发酵后的点心料放进电烤箱内烘烤。

标准：应用烘烤箱时由小至中温再到高溫烘烤。

6、完成后清理：加工后立即清理设备卫生，工作环境卫生。

标准：机器无杂物、无面垢及无鲜奶油；地板无废弃物、杂物，台面无面粉。

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